Roti Sourdough sebagai Roti Fermentasi Alami dengan Beragam Manfaat Kesehatan

SURABAYA, MEMORANDUM.DISWAY.ID - Belakangan ini, pembuatan roti sourdough semakin banyak diminati masyarakat.

BACA JUGA:Waspada Makanan Panas dalam Kemasan Plastik, Picu Dampak Buruk Kesehatan

Meskipun memiliki proses pembuatan yang tidak bisa dibilang singkat dan membutuhkan kesabaran ekstra, hal tersebut justru tidak mengurangi ketertarikan orang-orang untuk mencoba membuatnya.

Mini Kidi--

Berbeda dengan roti pada umumnya yang menggunakan ragi instan, sourdough dibuat melalui proses fermentasi alami dengan membuat starter yang harus dirawat secara rutin.

Proses ini memang memakan waktu, mulai dari pembuatan starter, fermentasi adonan, hingga pemanggangan yang bisa berlangsung selama beberapa jam. Namun, di situlah letak keunikan dari roti sourdough.

Roti sourdough merupakan salah satu jenis roti yang dibuat dengan melalui proses fermentasi alami tanpa menggunakan ragi instan. Proses pembuatannya dikenal membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan roti pada umumnya, namun hal tersebut sebanding dengan kualitas serta manfaat yang dihasilkan.

Proses Panjang Pembuatan Roti Sourdough

Pembuatan roti sourdough diawali dengan pembuatan starter, yaitu campuran tepung dan air yang difermentasi selama beberapa hari hingga aktif.

Starter ini mempunyai fungsi sebagai pengembang adonan secara alami. Setelah starter siap, adonan roti dicampur dan difermentasi dalam waktu dan suhu tertentu agar teksturnya dapat berkembang dengan baik.

Tahap selanjutnya adalah pembentukan adonan sebagai fermentasi akhir, dan pemanggangan hingga roti matang sempurna. Proses fermentasi yang panjang inilah yang membuat roti sourdough memiliki cita rasa khas dan tekstur yang lebih kompleks.

Selain itu, fermentasi alami juga memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan. Roti sourdough lebih mudah dicerna karena kandungan gluten telah terurai sebagian selama proses fermentasi. Nutrisi dalam roti pun lebih mudah diserap oleh tubuh.

Kaya akan manfaat bagi kesehatan

Tidak hanya itu, roti sourdough memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan roti biasa, sehingga dapat membantu menjaga kestabilan kadar gula darah. Kandungan asam laktat yang dihasilkan juga berperan dalam mendukung kesehatan pencernaan.

Dengan proses pembuatan yang alami serta kaya akan manfaat, roti sourdough menjadi pilihan bagi masyarakat yang menginginkan roti dengan nilai gizi lebih baik, meskipun harus melalui proses pembuatan yang memakan waktu dan membutuhkan kesabaran.

Salah satu manfaat utama roti sourdough adalah lebih mudah dicerna oleh tubuh. Proses fermentasi alami menghasilkan asam laktat yang membantu memecah gluten dan meningkatkan penyerapan nutrisi.

Selain itu, roti sourdough juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan roti biasa, sehingga dapat membantu menjaga kestabilan kadar gula darah. (Mg/Azizah Rahma)

Sumber: