SURABAYA, MEMORANDUM.DISWAY.ID - Sebentar lagi umat Muslim akan menyambut Iduladha. Iduladha tahun ini diperkirakan jatuh pada tanggal 27 Mei 2026. Momen istimewa yang identik dengan ibadah qurban serta semangat berbagi kepada sesama.
Selain menjadi bentuk ketaatan, pembagian daging sapi dan kambing juga membuka peluang untuk mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga.
BACA JUGA:Ini Panduan Memilih Hewan Kurban untuk Iduladha
Mini Kidi Wipes.--
Agar hasil masakan maksimal, penting memperhatikan cara pengolahan daging supaya empuk dan tidak alot. Beberapa langkah sederhana seperti memotong daging melawan serat, tidak mencucinya sebelum dimasak, serta menggunakan bahan alami seperti nanas atau daun pepaya dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Teknik memasak seperti merebus perlahan atau mengungkep juga membuat bumbu lebih meresap.
Setelah memahami dasar pengolahannya, berikut beberapa rekomendasi menu olahan daging kurban yang bisa dicoba:
BACA JUGA:Jelang Iduladha 1447 H, Khofifah Pastikan Stok Hewan Kurban di Jatim Melimpah
1. Sate sapi atau kambing
Menu ini selalu jadi favorit banyak orang saat Iduladha. Potongan daging yang dipotong kecil lalu ditusuk dan dibakar di atas bara api menghasilkan aroma khas yang menggugah selera. Sate bisa disajikan dengan bumbu kacang yang gurih atau kecap manis dengan irisan bawang merah, cabai, dan tomat. Agar lebih nikmat, pilih bagian daging yang tidak terlalu berlemak dan jangan membakarnya terlalu lama agar tetap juicy.
2. Gulai kambing
Gulai kambing dikenal dengan kuah santannya yang kental dan kaya rempah seperti kunyit, ketumbar, dan serai. Rasa gurih berpadu dengan aroma khas kambing menciptakan hidangan yang kuat dan menggoda. Untuk hasil terbaik, daging bisa dimasak perlahan agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat. Gulai ini cocok disajikan dengan nasi hangat atau lontong.
BACA JUGA:Khofifah Pilih Sapi Belgian Blue untuk Kurban Iduladha, BeratTembus 1 Ton
3. Rendang sapi
Rendang merupakan salah satu olahan daging yang membutuhkan proses memasak cukup lama, namun hasilnya sepadan. Daging dimasak bersama santan dan campuran rempah hingga kuahnya menyusut dan berubah warna menjadi cokelat gelap. Proses ini membuat daging menjadi sangat empuk dengan rasa yang kaya dan mendalam. Rendang juga dikenal tahan lama, sehingga cocok dijadikan stok makanan.
4. Tongseng