1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga adonan berwarna lebih pucat dan teksturnya lembut mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu. Aduk setiap kali menambahkan telur, lalu kocok sebentar sampai tercampur rata.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk dalam wadah terpisah. Aduk hingga rata, lalu ayak ke dalam adonan mentega. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur, jangan terlalu lama agar adonan tidak keras.
4. Tambahkan keju edam dan keju parmesan yang sudah diparut. Aduk sebentar menggunakan tangan hingga tercampur rata.
5. Jika ingin memakai keju cheddar parut, sebaiknya simpan dulu di kulkas selama 2–3 hari dalam keadaan terbuka agar teksturnya lebih kering dan hasil kue lebih renyah.
6. Ambil sebagian adonan, lalu pipihkan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong memanjang kurang lebih 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu. Taburi keju parut di atasnya, lalu tekan perlahan menggunakan scraper atau spatula agar keju menempel.
8. Potong kembali adonan dengan lebar sekitar 1 cm atau sesuai selera. Usahakan ukuran dan ketebalannya sama agar matang merata.
9. Susun di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan beri jarak antar adonan. Panggang pada suhu 140°C selama 40–50 menit, sesuaikan dengan ukuran kue hingga matang dan kering.
10. Setelah matang, biarkan kastengel benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
BACA JUGA:Cek Jadwal Kapal Pelni Surabaya Mudik Lebaran 2026, Harga Tiket Mulai Rp 264 Ribu
4. Kue Salju
Bahan-bahan:
• 120 gr mentega tawar (suhu ruang)
• 120 gr dutch butter(suhu ruang)
• 110 gr gula halus