Kuliner Khas Bondowoso: Tape Manis yang Menggoyang Lidah

MEMORANDUM - Siapa yang tak kenal dengan kelezatan tape? Makanan fermentasi dari singkong ini memang sudah menjadi favorit banyak orang.

Namun, tahukah Anda bahwa salah satu tape terbaik di Indonesia berasal dari Kabupaten Bondowoso, Jawa Timur? Tape Bondowoso terkenal dengan rasa manisnya yang khas dan teksturnya yang lembut.

Apa yang membuat tape Bondowoso begitu istimewa? Rahasianya terletak pada proses fermentasi yang melibatkan mikroorganisme, terutama jamur dari genus Rhizopus.

Jamur ini mengubah pati pada singkong menjadi gula, menghasilkan rasa manis yang khas. Selain itu, kondisi lingkungan yang mendukung, seperti suhu dan kelembapan yang tepat, juga berperan penting dalam menghasilkan tape berkualitas.

Proses pembuatan tape Bondowoso terbilang sederhana namun membutuhkan ketelatenan. Singkong yang telah dikukus akan diberi ragi, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan difermentasi selama beberapa hari.

Selama proses fermentasi, jamur akan mengubah pati menjadi gula, menghasilkan rasa manis yang khas.

BACA JUGA:Penelusuran Desa Tape Bondowoso (1)

BACA JUGA:Bermodal Pengalaman Marketing Setahun, Sukses Buka Usaha Tape Mayang Madu

Tape Bondowoso memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dengan tape dari daerah lain:

• Rasa Manis yang Khas: Rasa manis pada tape Bondowoso sangat alami dan tidak terlalu asam.
• Tekstur Lembut: Tekstur tape Bondowoso lembut dan mudah dikunyah.
• Aroma yang Menggoda: Aroma tape Bondowoso sangat khas dan mengundang selera.

Selain dinikmati langsung, tape Bondowoso juga sering diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti:

• Tape Bakar: Tape yang dibakar dengan tambahan gula merah atau kelapa parut.
• Prol Tape: Tape yang diolah menjadi semacam puding.
• Pia Tape: Kue pia dengan isian tape yang manis dan legit.
• Suwar-suwir: Olahan tape yang mirip dodol, dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang manis.

Karena rasanya yang lezat dan unik, tape Bondowoso menjadi salah satu oleh-oleh khas yang wajib dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke Bondowoso.

Selain itu, tape Bondowoso juga sudah dipasarkan ke berbagai daerah di Indonesia, bahkan hingga mancanegara.

Tape Bondowoso adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa, menjadikan tape Bondowoso sebagai camilan yang sangat digemari.

Jika Anda berkunjung ke Bondowoso, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan tape Bondowoso. (mg27)

 

 

Sumber: