Polo Pendhem Memang Menyehatkan

Kata polo pendhem dalam Bahasa Jawa berarti makanan berbahan baku umbi-umbian yang tumbuh di bawah tanah. Mayoritas orang Jawa mengenal makanan itu dengan baik, seperti ubi kayu, ubi jalar, talas, uwi, gembili, kimpul, dan banyak lagi. Mudah tumbuh atau dibeli, dan tersedia di setiap musim sehingga tidak sulit  mendapatkannya. Pada masa lalu memang umbi-umbian pernah berperan sebagai makanan pokok pengganti beras saat terjadi kelangkaan. Pada umumnya setiap orang dapat mengonsumsinya, walau ada sebagian yang mengalami reaksi alergi terhadap   jenis tertentu.

Cara memasaknya pun hanya direbus atau dikukus, dan sudah berlangsung secara turun temurun. Sayang, penyajian dengan cara sederhana tanpa penambahan gula dan bahan kimia itu sempat membuat polo pendhem “hilang dari peredaran”. Tentu karena rasanya  yang tidak dapat bersaing dengan  penemuan aneka makanan lezat yang berkembang seiring kemajuan dunia kuliner

Namun, baru-baru ini polo pendhem muncul kembali, justru ketika kuliner modern sedang “booming”. Kemunculan itu tanpa disertai perubahan penampilan dan cara pengolahan, sehingga tetap dalam keaslian dan kesederhanaannya. Peristiwa ini tentu menggembirakan, terutama bagi dunia ilmu kesehatan yang meyakini kontribusi polo pendhem dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan.

Hasil riset secara umum menemukan keunggulan polo pendhem, utamanya sebagai sumber energi dan serat. Kandungan utama umbi adalah karbohidrat pati yang dipecah menjadi gula dan diserap melalui usus. Gula adalah sumber energi utama yang sangat diperlukan untuk aktifitas sehari-hari. Pati kandungan  umbi ada yang termasuk jenis resisten, yaitu yang tidak dicerna di usus halus. Karena itu, segera setibanya di usus besar pati itu berperan menjadi tempat tumbuhnya bakteri baik yang menjaga kesehatan usus.  

BACA JUGA:Makan Siang Bukan Sekadar Penghilang Lapar

Mini kidi--

Serat kandungan umbi-umbian bekerja mengatur penyerapan karbohidrat di usus agar berlangsung secara perlahan. Artinya, tidak akan terjadi pelonjakan kadar gula darah secara drastis yang berbahaya. Jenis serat larut air akan mengembang menjadi gel yang mampu menjaga agar proses pengosongan lambung tidak berlangsung terlalu cepat. Artinya, rasa lapar tertunda, dan ini tentu baik bagi pengendalian berat badan. Serat tidak larut air penting untuk kelancaran proses pengeluaran kotoran agar usus selalu bersih. Ada jenis umbi yang mengandung vitamin, mineral, dan zat antioksidan yang baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi sel.

Manfaat untuk Kesehatan

Polo pendhem umbi-umbian secara umum berkhasiat mengendalikan lonjakan gula darah, memperlambat pengosongan lambung, dan menjaga kesehatan mikroba usus. Semua ini pasti baik sebagai pencegah penyakit metabolik, seperti diabetes dan kegemukan.

Kacang tanah adalah polo pendhem yang bukan termasuk kelompok umbi. Ada kandungan protein dan asam lemak tidak jenuh yang baik untuk menjaga kesehatan fungsi jantung dan pembuluh darah. Jangan khawatir, karena kacang tanah tidak mengandung kolesterol, sehingga aman dikonsumsi. Perlu tetap waspada, karena ada jenis umbi, termasuk kimpul dan talas, yang mengandung kristal kalsium oksalat. Pada orang yang sensitif, kristal itu menyebabkan gatal, rasa terbakar pada daerah leher saat ditelan.

BACA JUGA:Nasi Jagung

Gempur Rokok Illegal--

Jadi, pertanyaannya, apakah polo pendhem baik untuk kesehatan? Jawabannya baik. Syaratnya: dikonsumsi secara teratur dalam jumlah tidak berlebih sesuai dengan kondisi umum kesehatan masing-masing, diolah secara tradisional, dan selalu disertai pola hidup sehat. Cara mengolah jangan berubah, yaitu dengan cara dikupas, dicuci, direndam, dikukus atau direbus hingga masak tanpa penambahan gula. Buang air rendaman dan rebusan. Pengolahan itu membantu menurunkan kadar zat yang menyebabkan reaksi alergi. Manfaat optimal  akan didapat  ketika mengonsumsi polo pendhem dibarengi dengan mengurangi asupan tinggi gula dan lemak.

Melalui berbagai manfaat itu, janganlah ragu memilih polo pendhem  yang termasuk kategori makanan lokal. Justru pangan lokal selalu dapat menyesuaikan diri dengan kebutuhan masyarakat, sehingga dapat menjadi bagian dari solusi kesehatan metabolik. Ini adalah bagian dari upaya untuk selalu menjaga kesehatan sebagai kunci utama terjaganya kesehatan jasmani dan rohani yang menjadi dambaan setiap orang. 

 

 

 

 

Sumber: