Satu Adonan Pâte à Choux, Kue Sus, Éclair, dan Churros dengan Tekstur Unik

SURABAYA, MEMORANDUM.DISWAY.ID - Hidangan manis selalu menjadi favorit berbagai kalangan. Salah satunya adalah kue sus, camilan lembut berisi vla manis yang menggoda. 

BACA JUGA:Sambut Ramadan 1447 H, 15.752 Kue Apem Ludes Diserbu Warga dalam Tradisi Megengan di Alun-Alun Jombang

Namun, tahukah kamu bahwa choux, éclair, dan churros berasal dari adonan (Pâte à Choux) yang sama? Adonan ini terbuat dari tepung, air atau susu, mentega, dan telur. 

Mini Kidi--

Meski bahan dasarnya sama, perbedaan teknik memasak dan bentuk akhir membuat ketiganya memiliki karakter yang berbeda.

Berikut penjelasan mengapa ketiganya bisa berbeda.

Choux Pastry (Kue Sus)

Kue sus berbentuk bulat menyerupai kubis, dari sinilah nama choux berasal, yang dalam bahasa Prancis berarti “kubis”. 

-Ilustrasi kue sus (foto: pexels.com)-

Adonan dipanggang dalam oven hingga mengembang dan bagian dalamnya berongga. Setelah itu, bagian dalam biasanya diisi dengan vla (pastry cream) atau whipped cream. Bagian atasnya bisa dibiarkan polos, ditaburi gula halus, atau diberi topping sederhana.

BACA JUGA:Jelang Imlek, Usaha Kue Keranjang di Kalidami Kebanjiran Pesanan

Éclair

Éclair memiliki bentuk memanjang seperti jari. Cara memasaknya sama dengan kue sus, yaitu dipanggang. Namun, teknik menyemprotkan adonan harus rapi agar bentuknya konsisten. 

Perbedaan utamanya terletak pada topping: éclair biasanya dilapisi glaze cokelat atau gula yang mengilap di bagian atas, dengan isian krim cokelat atau vanila di dalamnya.

Sumber: