Revolusi Kopi, Tongkrongan Pilihan para Milenial

Surabaya, memorandum.co.id - Kopi menjadi bisnis menjanjikan di tengah hiruk pikuk industri kuliner di Indonesia. Menurut International Coffee Organization (ICO), pasokan kopi nasional akan mencapai angka 795 ribu ton dengan tingkat konsumsi 370 ribu ton. Kementerian Pertanian dalam data statistiknya memprediksi selama periode 2016-2021 angka konsumsi kopi meningkat sebesar 8,2%. Di tengah pandemi, lifestyle masyarakat bergeser, dari mulai dine in di coffee shop, kini mereka lebih konsumtif dalam memesan kopi dengan jasa kurir. Salah satu coffee shop di Surabaya yang masih ramai pembeli di tengah pandemi yaitu Revolusi Kopi yang memiliki dua cabang yakni di daerah Bawean dan Pregolan. Dengan menu andalan Kopi Susu Rakyat (KSR), dengan house blend yang diroasting oleh owner dengan recipe sendiri. House blend merupakan sebuah seni mengkombinasikan single origin. Coffee roaster harus memiliki sense untuk memahami masing-masing karakter biji kopi. Mereka wajib khatam identitas kopi, baik body sampai after taste yang dihasilkan. Pemilik Revolusi Kopi, tiga sekawan Aldo Maulana, Randu, dan Fauzi yang merintis bisnis kopi sejak dua tahun lebih ini menyerahkan tanggung jawab coffee shop-nya pada para pegawainya. Salah satu barista, Wawan mengatakan, kualitas house blend mereka mumpuni sebab diracik oleh owner sendiri. "Kami memiliki Kopi Susu Rakyat (KSR) sebagai ikon kopi favorit di sini," ujarnya. KSR adalah salah satu menu kopi yang paling diminati penggemar kopi karena komposisinya yang khas. Kopi susu rakyat, signature dari Revolusi Kopi merupakan formula unik untuk lidah para pecinta minuman pahit ini. Beberapa orang menilai, mereka menyukai after taste dari KSR sebab tidak meninggalkan kesan asam, namun cenderung manis dengan masih ada taste kopi di dalamnya. "Jamaikan Rum Latte yang paling aku suka, tapi KSR juga enak. Komposisi kopi dan susunya tidak terlalu kuat, sangat pas," komentar Djarot (22), salah satu penggemar kopi. KSR sendiri terbuat dari house blend dengan secret recipe owner yang membuatnya menjadi daya tarik bagi para penggemar. Revolusi Kopi cukup terkenal di kalangan penggemar kopi. Mereka juga pernah membuat event dengan mengundang Hivi. Lebih lanjut ia mengungkap, coffee shop mereka masih tetap diminati bahkan selama pandemi. (X1)